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                  首頁(yè)-技術(shù)文章-如何利用酥餅機(jī)制造酥皮?

                  如何利用酥餅機(jī)制造酥皮?

                  更新時(shí)間:2020-11-19      點(diǎn)擊次數(shù):1077
                    如何利用酥餅機(jī)制造酥皮?
                    酥餅機(jī)是制造食品的種機(jī)器,利用酥皮機(jī)可以更加高效的制造食品,今天教大家如何利用酥餅機(jī)制造酥皮。
                    酥餅機(jī)即點(diǎn)心的種做法。從做法上可分為中式酥皮和西式酥皮,美味干脆。主料(4人份量)野味上肉600克、蒜10克、番茄1個(gè)、蛋白5個(gè)、番茄醬200毫升、百里香適量、月桂適量、番莞妥莖適量、胡椒粒湯匙、波爾德酒100毫升、鴨湯1.5升、肉湯1.5升、千層面包1公升、攪拌過(guò)的雞蛋、鹽、胡椒適量。
                    1.包餡后要壓緊
                    包好餡料之后封口處及有開(kāi)口的地方定要封緊,因?yàn)樗制ぴ诤婵镜倪^(guò)程中會(huì)膨脹。如果沒(méi)壓緊會(huì)松開(kāi)而露餡,雖然酥皮本身就有些黏性,用手將酥皮壓緊就可以防止松開(kāi),但是為了安全起見(jiàn)可以用叉子將封口壓幾道痕跡,除了可以壓緊外還有裝飾作用。
                    2.酥皮搟薄更好用
                    市售酥皮雖然有分大小,方便你選擇適合的尺寸。但是使用前好還是稍微搟開(kāi)點(diǎn)。除讓尺寸變大之外,更可以讓酥皮變薄點(diǎn),這樣時(shí)候會(huì)因?yàn)橥馄け容^柔軟,不容易產(chǎn)生裂痕。但是也不能搟太薄,否則包餡后會(huì)破掉,就影響外觀的完整了。
                    3.飽餡表面要插洞
                    酥餅機(jī)因?yàn)槭菍訉佑椭c面粉壓成的,經(jīng)受熱就會(huì)膨脹,加上包有內(nèi)餡,如果沒(méi)有留縫隙讓內(nèi)部空氣散出,就會(huì)因?yàn)榕蛎涍^(guò)頭而破裂,不但影響外觀,餡料也會(huì)流出來(lái)。進(jìn)烤箱前要使用叉子在表面輕輕插些洞,但不可太用力,否則餡料會(huì)流出來(lái)。

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