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                  為什么靜壓麻花機比螺旋麻花機生產(chǎn)的麻花口感要好?

                  更新時間:2021-06-25      點擊次數(shù):2559
                    該麻花機采用靜壓方式,采用目前市面新原理和技術(shù)。單人操作,適應不同品種、不同配料麻花的需要,保持了發(fā)酵面團內(nèi)部固有的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的原有狀態(tài),能不同配方產(chǎn)品口感不變。麻花長短、粗細、大小可以自由隨意調(diào)節(jié)。該機采用液壓推動面團擠壓生產(chǎn)出麻花,*解決了老款螺桿擠壓麻花機螺桿損傷面筋并產(chǎn)生溫度導致麻花口感不好,發(fā)硬的問題。
                   
                    螺旋麻花機是依靠機械螺旋桿強制擠壓,使面團成麻花形,很大程度上破壞了面團本身的內(nèi)部天然結(jié)構(gòu),且隨著時間加長,面團發(fā)熱,傷害程度會越大,這就與傳統(tǒng)手工麻花的自然發(fā)酵工藝相悖,所以做出的麻花產(chǎn)品與手工麻花口感相差甚遠;相反,靜壓麻花機的原理遵從了手工麻花的傳統(tǒng)工藝,發(fā)酵面團的自然結(jié)構(gòu)幾乎不被破壞,所以麻花口感更接近手工麻花。

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